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2018.02.22 Thursday

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ピッツァも作ってます。

2014.05.06 Tuesday

当店はピッツァもやってます。はい。
ありません、石釜、薪釜。でもやってます。

なんだかんだで12年ほど前から作ってますが、粉の配合やイースト、そもそも粉の種類や産地もずいぶん変わりました。でも、オーブンだけは変わってません。火加減も変わってません。

2014年5月現在
小麦粉:当別産きたほなみ、ゆめちから(江別製粉で製粉)
イースト:北海道イースト
塩:イタリア塩
水:札幌市の美味しい水
チーズ:白糠酪恵舎または札幌ファットリア・ビオ
オーブン:都市ガス

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