連休いただきました。

2014.08.06 Wednesday

昨日、一昨年と連休いただきました。ありがとうございます!折角なんで、栗沢に葡萄畑を見に行ってきました。ナカザワヴィンヤードは久しぶり。木の幹もだいぶ太くなった印象でどっしりと栗沢の地に根付いて、そして美味しいクリサワブランが作り出されるんだと再確認。久しぶりに中澤御夫妻にもお会いできて嬉しかったな。2013も少し試飲し今までとは違う仕上がりに少し驚きましたがもう少し休ませるといつものクリサワブランに落ち着くんだろな。近藤ヴィンヤードの畑は初めての訪問。三笠にある畑までは見に行けなかったのが残念ですが、これからぐっと成長するぞ!という思いや勢いが満ち溢れる感じです。もちろん生産することって今の自分たちには全くわからない大変さが沢山あるんでしょうけど、ある意味では羨ましい気持ちにもなりました。僕たちコックのやることはただ一つ、美味しいお皿・料理をお客さまに提供すること。それが一番の恩返しになることを信じてね。












 
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