朝市巡りです。

2015.05.04 Monday

早朝から朝市巡りです。
厚田に石狩漁港にて漁師さんから直買い。
今朝は4キロクラスのヒラメに活シャコ、春にしんに子持ちチカ。
ヒラメは新鮮過ぎてまだ身がしまって無いくらい。

連休後半戦、毎日営業してます!
皆様お待ちしてます!




いよいよ北海道フルコース!

2015.04.21 Tuesday

今週木曜日に北海道フルコース2015に初参戦!
今日からボチボチ本格的な仕込みが始まります。
なんっても170食を一気に仕込みますので、普段の仕込みとはちょっと違います。
しかもね、クオリティー高く仕上げなくてはならないので気合十分入っております。

23日木曜日、ランチタイムのみの営業となりますのでどうぞよろしくお願いします


RICCI 川崎

北海道フルコース 2015 参加します!

2015.04.18 Saturday

来る4月23日(木)当店が北海道フルコースというでっかいイベントに参加させていただきます。
6人のシェフがそれぞれ一皿を作り6皿のフルコースを楽しんでいただくという面白い企画です。
私はゲストシェフということで光栄にも呼んでいただきました。

会場は宮の森ミュージアムガーデン。
ご来店予定の方はどうぞ楽しみにしていてくださいませ。

http://sapporo.keizai.biz/headline/2266/

ということで、4月23日(木)のディナーはお休みします!

 

カジキマグロのSicilia風スパゲッティ

2015.04.09 Thursday

気仙沼よりカジキマグロ。
カジキマグロのSicilia風スパゲッティ。

12年前に訪れたSicilia。そこで食べた思い出の一皿を再現。まだコックとしては駆け出しの頃、原点に近い一皿です。宜しければ是非是非。




第1回、2回の料理教室、無事終了!

2015.04.03 Friday

4月1日からスタートしたリッチの料理教室、何とかバタバタしましたが無事終了!初日から満員御礼でアッという間に終わってしまいました。

1時間半の説明、実習の間に前菜からデザートまでの4品はチョット贅沢な内容ですが、これ位はやんないとね。

それでも2回やればだいたいの様子が分かったのでこれからは益々クオリティあげていきます。4月は既に定員に達していますのでご覧の方は来月にどうぞ!
5.13水、5.14木、5.20水、5.21木の4回開催予定です。