3/28 アラカルトメニュー

2015.03.28 Saturday

いやぁ〜〜春、到来ですね!!

<前菜>
・真たちのムニエル、ゴルゴンゾーラのソース、かぼちゃのピュレ 1300-
・菜の花と春にしん、ジャガイモのジュレ寄せ、マスタードのソース 950-
・ホタルイカのイカ墨煮、ポレンタ、ライムの香 950-
・福岡首おれ鯖のビネガーマリネ、焼きナスのピュレ 1200-
・寒ブリの瞬間スモーク、黒ゴマのアクセント、サワークリーム 1000-
・天然真鯛のカルパッチョ、サラダ仕立て 1300-
・毛蟹とホタテのテリーヌ、ガスパチョのソース 1280-
・十勝和牛のカルパッチョ仕立て、サラダ、チーズ 1250-
・フランス産白アスパラと富良野産緑アスパラの網焼き、毛蟹のジュの泡ソース 1500-

<パスタ>
・京都久美浜産の牡蠣と春野菜のアーリオオーリオ 1650-
・知床蝦夷鹿の赤ワイン煮ラグーソース 1600-
・別海サフォーク羊とパプリカ、豆の煮込みソース 1600-
・なすび、バジル、リコッタチーズ、トマト、トマトソース 1400-
・えりも産毛蟹とケッパーのトマト煮ソース 1750-
・厚岸あさりとサルディニアからすみのアーリオオーリオ 1850-
・九州産甲イカのイカ墨煮ソース、ベネツィア風 1600-
・いわしのシチリア風ソース 1500-

<ピッツァ>
・マルゲリータ 1600-

<メイン>
・牛ほほの赤ワイン煮 2500-
・白老和牛のグリル 3000-
・江別黒豚ロース肉のアロスト 2200-
・骨付き仔羊のオーブン焼き 2500-
・別海 サフォーク羊 2500-

う〜〜〜〜ん、充実のラインナップ!!
明日もお席に余裕、ありありです!!
お待ちしてます。

蛍イカのイカ墨煮、ポレンタ添え

2015.03.24 Tuesday

写真がないのが申し訳ありませんが、季節がらホタルイカが毎週入荷しております。今まではパスタソースというか、春野菜と合わせてアーリオオリオで仕上げるパスタ料理が多かったのですが、今年は違います!ホタルイカをイカ墨ベースでさっと煮たものをポレンタ(トウモロコシの粉を練ったもの)と合わせます。ライムの香りをつけて完成!

別海は羊飼い河崎さんのサフォーク羊。

2015.03.17 Tuesday

約一カ月ほど前に入荷したサフォーク羊。ようやく食べ頃になってきました。
明日から煮込みとパスタソース用に仕込みます。もちろんアロスト用もたっぷりあります。

宜しければ是非是非!


2015春・料理教室 始動!!!!

2015.02.12 Thursday

リッチOPENから早3年・・。
多くのご要望がありながらなかなかできていなかった「料理教室」、いよいよ始動します!!

RICCI料理教室
おいしい幸せ〜La Vita Felice〜


4月のテーマ 「primavera〜春」

▼コンセプト
「食べること」は生きてく上で欠かせない。
そして「食事」することは人と人とをつなぐコミュニケ―ションツール。
楽しい「食事」で笑顔があふれ、「お料理」を作ることによって人は自然に集まってきます。
「料理」はできて損はない!「楽しく」「作れて」「美味し」かったら言うことなし!

難しいことを考えずに作れるレシピ満載のRICCI教室、参加の価値、ありです。

▼日程
毎月 第1週、2週目の水曜と木曜日

第1回 2015年4月1日(水)
第2回 2015年4月2日(木)
第3回 2015年4月8日(水)
第4回 2015年4月9日(木)


▼場所
osteria iL SOLiTO(オステリア イルソリト)*RICCI姉妹店
札幌市中央区南2条西5丁目31-4 スカレッタビル1F
*RICCIはランチ営業中につき、姉妹店のイルソリトを会場にします。

▼講師
RICCIシェフ 川崎律司(カワサキリツジ)


▼時間
10:30〜14:00

(説明、調理実習、食事会、片づけ)

▼料金
5,000円(税込)

*当日現金払いのみ
*当日キャンセルは全額ご負担いただきます(食材準備の都合上)
*ドリンク代は含まれておりません。


▼持ち物
筆記用具・エプロン

▼内容
ビギナーさんも安心してご参加ください。
レシピは月替わりです。
季節の食材を使って合計4品を作ります。

この春から新生活を送るみなさん、自分磨き?はたまた花嫁修業?
おひとりでもお友達同士でも母子でも。


「できた!!!」の喜びは子供だけのものじゃない。


皆様のご参加をお待ちしております。

ご予約は、

011-280-4700 または
contact@ricci.jp

まで。


こんなパスタが作れるようになるかもっ!!

 

場合によってはこんなのものつくります。でっかい鯛の塩釜焼き

2015.01.30 Friday

結構大きな鯛の塩釜焼きです。
イタリアの塩を卵白でねってからオーヴんで焼きました。
値段はいくらかつけようがありません。
時価です。
タイの大きさと仕入れによって値段は変わります。

この日は30人のホームパティーのケータリング(出張料理)での場面。
お客様のご自宅キッチンを利用しての塩釜焼きだったのでうまくいくか心配でしたがとっても完成度が高くてビックリ。
お店でもお店外でもつくりますよぉ!!
ちなみに九州産の天然真鯛は重さ2.5kg。
店で売ったら幾らになるんだろ?

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