3周年。感謝。

2014.11.06 Thursday

あいの里から移転して3周年。沢山のお花に、ワイン、ビール本当にありがとうございました。この場を借りて感謝申し上げます。そしてこれからもどうぞよろしくお願いします。あっという間の3年、日々の営業しながら兄弟店を作ってみたり、HTBイチオシ!に出演させてもらったりとバタバタしてたな。そんなことが言えるのもやはり沢山の人からの支えがあるからこそです。

一番の支えはお客様。忙しい日の厨房はストーヴ前から客席をみると、あそことあそこは昔からのお客様。こっちは大通りに来てからのご常連様で、カウンターのお客様はご贔屓にしていただいている方。向こうのテーブルの御夫婦は多分初めてのご来店で、その横のお客様はたしか二回目かな。。。みたいな日がたくさんあることに感謝。料理、サービス、ワインに空間、まだまだ至らない事も多々あります。勉強ってか、研究ってか、追求ってか、模倣ってか、やらなくてはならない事たくさんありますので頑張ります。

スタッフと家族にも。毎日朝から晩まで本当によく働いてくれます。ありがとう。飽きっぽい性格の自分に気まぐれに変わるメニュー構成、勝手に仕入れる魚介類など大変だろうけど、どうぞ今後共よろしくお願いします。自分も含めて変えていかなくてはならない意識と現状の認識、現状維持よりもちょっと前をみて行かないと全体として落ちていくことになるのでその辺よろしくね。
社長(妻)は子育てと会社の経理+雑用にと大変だろうけど、ここ、頑張りどきでもあるので。休みの日くらいは家事と晩ご飯つくります、ごめんねこれくらいしかできなくて。
家族にも。両親と実兄には、なんかどうやって恩返しをしていいのか分からない位の協力に感謝ってかね。どうしよ。・・・やっぱり金か?
オータムとか手伝ってくれるチームkanaにも感謝ですね。

最後に生産者や納品業者など。レストランは加工業の側面もあると思っております。材料が原料がなくては絶対に作れない。更にはその生産物の質が高くないとよりよいお皿(料理)はうまれれこない。毎日運んでくれる八百屋さんの藤本さん、お肉は田村くんや清野くん、魚はヨウヘイとシュンスケ。当別便は狩野さんはじめふれあい倉庫に関わる皆様。人参のスープ大人気です。ワインははやしやさんか。書ききれません。。。

さて、仕事します。今日も頑張ろー!

シェフ 川崎りつじ

祝・3周年

2014.11.03 Monday


皆様のおかげで本日無事3周年を迎えることができました。
数日前より、お花やお祝いの品物が続々と届いております。
お客様はもちろん、お取引させていただいる業者様、生産者様、関係者様。
皆様のご理解や協力のおかげでございます。
この場を借りて感謝申し上げます。

4年目は変化の年。
なにかおもしろいことをたくさんできたらいいな、といろいろ模索中です。
日々に追われがちな毎日ですが、チャレンジ心も遊び心も忘れずに。
もちろん、おいしいお料理と心地よいサービスは地に足つけて。

これからもRICCIをどうぞよろしくお願いいたします。




 

10/29 音楽イベント

2014.10.01 Wednesday



秋の夜長に、美味しい料理と素敵な音楽を。

まだまだお席に余裕がございます。
是非参加をお待ちしてます。

みんなで楽しみましょ!

サフォーク羊のラグー、仕込み中

2014.09.25 Thursday

別海のサフォーク羊のラグー。
明日完成しますがよろしくお願いします。

オータム仕込み中です!

2014.09.13 Saturday

オータムフェスとシェフズキッチンに参加させてもらいます。
当店は9月18日の木曜日!
平日ですが、どうぞ皆様ご来店下さいませ。

下の写真は本番で使うパスタソースの鍋。これで約100人前。
自家製ベーコンと札幌黄という玉ねぎを使ったトマト煮ソースです。
当店で燻製して作ったベーコンにじっくり炒めた玉ねぎを加えて甘味をだし、少し酸味を効かせたトマトソースで煮込みます。手作りのタリアテッレで召し上がっていただきます。
数度の試食をしておりますが、550円。これはお得です!